酱猪肝怎么酱好吃？
我的做法和大多数都不一样，我做的很清淡
1、买回来新鲜的猪肝，用清水清洗干净，然后放在菜板上，用刀刮去表面的油脂（不刮也可以，吃的时候沾点水比较嫩）
2、准备配料：葱白切段，生姜切片，八角一个，花椒十来颗；喜欢辣的还可以准备小米椒段或者泡辣椒。 注意！这些配料只是辅助作用，不要放多了，不然会抢了酱油的风头，变得味道奇怪。
3、切好的猪肝放进大碗里，加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、少许白糖提鲜、一把葱花，抓一把干淀粉进去使劲搅拌，让每一块猪肝都被淀粉包裹住。
4、平底锅倒适量植物油，油热之后把裹好淀粉的猪肝一片片放进锅里炸制。
5、炸至表面呈金黄色，捞出来控油备用。
6、另起锅，放适量植物油，油热后加入一大勺黄豆酱、一小勺豆瓣酱炒香，然后再把之前准备的香料放进去炒出香味。
7、加入四勺生抽、三勺老抽、两勺白糖翻炒，糖完全融化后，把炸好的猪肝倒进锅内，快速翻炒均匀，让其充分上色入味儿。 最后可以撒些香葱或者香菜出锅装盘，香喷喷的一盘酱猪肝就可以开吃了。 我做的这个酱猪肝特别入味儿，软嫩鲜香，连里脊肉都是粉粉的，滑嫩可口，一点儿腥味都没有。 做法看起来可能有点复杂，其实真正操作起来很简单，主要就多用了油炸和煸炒这两个步骤。
用油炸一下，不仅可以去除猪肝的腥味，而且可以让做出来的酱猪肝更加酥脆柔软。 用小火慢慢把酱料炒得浓稠顺滑，把各种香味儿融为一体，淋在软糯的猪肝上，光想想就让人胃口大开哈~