怎么清蒸鲫鱼好吃窍门？
1、鱼处理干净，身上划几道口子。抹上盐和料酒腌制半个小时以上入味；
2、盘子里铺上面巾防止蒸制过程中鱼皮粘盘子；
3、鱼身涂上一层食用油防沾；
4、鱼入锅大火蒸8分钟左右（根据鱼的大小判断）；
5、鱼蒸好后拿出来浇上热油和剁椒，拌均即可食用了。 关键就是腌鱼的步骤，鱼肉吸收咸味才会更鲜嫩。而油是一定要加的，这是保证鱼肉滑嫩不柴的关键所在！
很多喜欢清炖鱼汤的人可能不知道在鱼下锅前还要煎一下，这就是保证鱼片滑嫩和出胶的重要因素哦~ 至于辣度，可以根据自己的喜好加减量啦～如果喜欢重口味就多加一点哦～