如何包素菜饺子好吃？
蔬菜的选择很重要！推荐大家选择含水量高的蔬菜，比如西葫芦、胡萝卜等； 蔬菜中的水分含量，和蔬菜中可溶性固形物的含量是正比关系，含水量大，可溶性糖的含量也高。 而可溶性糖含量高，就会使得馅料更加多汁，味道也更清甜。
另外，建议大家在包饺子的时候，把菜剁得碎一点，或者用机器打成汁，这样也能增加蔬菜的含水量。 在和面的时候，可以加点鸡蛋、食用油，这样可以使面团更柔软、有嚼劲，也不会破皮。 很多人不喜欢吃胡萝卜，是因为觉得胡萝卜很“柴”很难嚼，其实问题就出在胡萝卜素溶解在里面了，若把胡萝卜用油炒一下，胡萝卜素游离出来，跟面粉糅合在一起，就能解决这个口感问题啦~ 至于酱油、生抽、老抽之类的酱料，建议大家少放些，或尽量不放。因为颜色越深的酱，钠离子含量也就越高，吃多了对身体不好。 想要馅料的味道好，最简单的方式，那就是调料不减，再增加些香料，增香去腥。
当然，大家也可以试试我的独家配方——葱姜花椒酒。 先用葱、姜、花椒炸香，再用高温逼出葱、姜、花椒本身的风味。这时候加入高度白酒，既能杀菌消毒，又能增加香味。 最后，把所有食材搅拌在一起，腌制10分钟以上。这样调出来的馅料，味道才会均匀好闻。
【小贴士】 很多人不喜欢吃白菜、萝卜之类的蔬菜，就是因为感觉味道怪怪的。其实啊，只要把这些蔬菜切成末，先往里面加适量的盐杀水，再把水分挤干，就能解决这个问题啦~ #包菜# #素馅# #冬至# #饺子# #煮饺子的技巧# @吃货研究所