护心知怎么炒好吃？
原料：护心甲（猪心脏的外面一层薄薄的皮）一把 红辣椒2-3个 二荆条4-5根 大葱一根 老姜一块 大蒜4瓣 花椒适量 干红辣椒10克 香叶2片 八角2个 三柰（音nai，一种香料）少许 小茴香少许 生抽15毫升 老抽5毫升 陈醋5毫升 白糖3g 豆瓣酱15克 白酒5毫升 花椒粉、胡椒粉、味精各适量 植物油60ml 制作过程： 1.将猪心脏外面的护心甲剥下来，用清水冲洗干净后切片；二荆条洗净去籽，切小片；红辣椒洗净去籽，切丝；大葱切段、老姜切片、大蒜去皮备用；所有香料洗净用纱布包起待用。
2.锅置火上，不放油烧热后，放入切好的护心甲翻炒至水分完全蒸发。
3.加入植物油烧热，放入辣椒丝和葱段爆香。
4.放入所有香料和豆瓣酱一起炒香，加入生抽、老抽、陈醋、白糖、白酒和清水煮沸，撇去浮沫，调成小火焖煮15分钟左右。
5.加入洗好的花椒粉和胡椒粉拌匀，起锅前加入味精和切好的大蒜，搅匀后即可食用。