洋和什么炒好吃？
这得看是什么洋，是海鲜中的哪个洋 如果是马鲛鱼的话，那么和什么好炒呢？ 我首先想到的就是豆腐，我有一道用马鲛鱼与豆腐一起烹制的菜肴，这道菜鲜香味美，非常开胃。 准备一块老豆腐，切成块状，用清水浸泡一会去除豆腥味。 马鲛鱼处理干净后，把鱼肉刨成片，加少许盐、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀腌制十分钟入味。 生姜切片，香葱切段备用。
热锅热油，油温约七成热时加入姜片爆香，然后下入马鲛鱼片用大火快炒，待鱼片熟透后立即盛出。 利用锅底余油，下葱白部分爆香，然后放入豆腐和清水，炖煮三四分钟让豆腐吸收汤汁。 最后倒入马鲛鱼片，调入适量的盐和鸡精调味即可。
如果是海鲈鱼的话，那就可以做酸菜鱼了。 海鲈鱼的肉质比较紧实，刺也比较多，但是味道非常的鲜美。 用海鲈鱼做酸菜鱼再合适不过了，既保留了酸菜鱼的鲜味，吃起来又没有刺的烦恼。 先把鱼肉剔下，然后用刀贴着鱼的脊背片成薄片（也可以直接买加工好的鱼片）。 碗中加入少许胡椒粉、料酒、淀粉抓匀后腌片刻上浆。 再准备一个碗，放葱段、姜片、泡椒末、豆瓣酱，倒入适量高汤或者清水，调成酸辣味的汤底（喜欢辣的可以加点辣椒油）。
热锅热油，油温六成热时爆香葱姜蒜，然后把调好的酸辣酱汁倒进去小火煮五分钟出香味。 接着把鱼片放进去煮熟，最后淋一点花椒油提香就可以了。 如果是小黄鱼的话。可以和豆腐一起炖汤喝。 小黄鱼的腥味比大黄花鱼要重一些，所以处理起来需要多加注意。 因为鱼刺比较多，所以要除去鱼鳞、内脏和腮部，清洗干净后控干水分，这样可以减少后续熬汤时的腥味。 在锅里加适量植物油，油温五成热时下葱姜蒜爆香，然后沿锅边加入清水或者高汤，小火慢慢煎制。 等鱼煎至两面金黄时，加入适量白酒去腥增香，再加少许醋，这样能更好地锁住鱼肉中的营养成分。
等到锅里的水煮开后再小火焖二十分钟左右，最后撒上葱花就做好了。