卤水猪儿怎么炒好吃？
把泡好的猪蹄用温水清洗几遍，锅里放适量清水（没过猪蹄即可），加八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒粒，适量老抽、生抽和豆瓣酱，煮约半个小时至猪蹄软烂，把猪蹄捞起来沥干备用； 起锅热油，下姜片、蒜片和小葱白段爆香，倒入猪蹄翻炒片刻，调入少许老抽，不断翻动猪蹄使其上色均匀，放入青红椒圈和葱花继续翻炒一会即可上碟。 简单吧！味道好的不得了啊…… 对了，在烧猪蹄的这个时间里，你可以把泡过的豆渣倒进油锅里炸一炸，捞起沥油，待会把炒好的卤猪蹄盖在上面一起拌着吃，那味儿，简直不摆了~ 我是比较喜欢用豆渣炒菜的。比如豆渣炒胡萝卜、豆渣炒黄瓜、豆渣炒韭菜等等，或者像上面这样拌着饭吃，香极了～ 至于卤汁嘛……你完全可以把它留作下次使用，一次多卤点猪蹄什么的，放进冰箱，想怎么吃就怎么吃。我通常会把卤汁捞起来装进瓶子里，加入一些冰糖、生抽和酱油，用来卤鸡爪、卤鸡蛋或者再烧一道豆腐排骨汤啥的，滋味十足呢~~