猪蹄用什么料好吃？
要想把猪蹄做好吃，要先学会挑选合适的猪蹄。 市场上常见的猪蹄可以分为两种：
1.猪脚（也叫猪蹄），就是猪蹄的四只脚掌部分；
2.猪手（也叫猪肘子），是猪的前腿，通常比猪脚肥一些，也嫩一些。 猪脚和猪手的区别 看颜色 猪脚的颜色一般呈乳白色，有些猪爪由于长期暴露在外面，可能会呈深褐色或黑色。而如果是新鲜的猪手，颜色则应是白色的，表面有光泽。如果颜色不正常，就要多长个心眼了哦！
看外形 正常的猪脚和猪手，其形状应该是比较完整的，且肉质厚实、皮粗韧。如果你发现猪的四肢形状不完整或者十分软烂，就要留个心眼，警惕是不是变质了或者放了非常久。 当然啦，买到的猪脚或者猪手最好马上煮熟煮透再吃，这样更能保证食品安全。
制作过程 准备一锅清水，放入猪蹄/猪手，加入适量的生姜片和食盐，一起煮到熟透（水开后继续煮5-8分钟左右）。
为了让做出来的猪蹄更好吃，我们还可以在煮的过程中加入几颗八角、两三片桂皮以及少许的辣椒和花椒。
等猪蹄彻底冷却后，将其切成块状即可食用。 如果担心猪蹄的营养成分会在烹调过程中流失，可以在食用前先用高压锅炖一个小时左右。