什么蔬菜炒腊肉好吃？
我吃过最好吃的炒腊味，是老家堂哥做的。 那还是二十多年前，我读高中的时候，每年过年都能吃到堂哥亲手做的炒腊味。 印象中，堂哥长得高高的，很瘦，戴着一副深度近视眼镜，文质彬彬的，说话温温柔柔，非常有礼貌。他非常勤快，也很擅长厨艺，家里家外都是一手操心起来。记得母亲曾经和我们说过，在老家那时条件还是很差的，但是堂哥总是能把日子过得有滋有味，让人赞不绝口。
那次回去，应该是2003年或是2004年的时候，那时候网络还不发达，我记得我在网上搜索过“湖南腊肉”的相关信息，看到过一张图片，感觉就像堂哥做的那样——把切好的腊肉放进锅里，加少许清水，然后盖上锅盖，用文火煮。煮得差不多的时候，把切成小块的干辣椒、葱和蒜放入锅中继续翻炒。最后放入盐、生抽和老抽调味，一道鲜香扑鼻，回味无穷的炒腊味就出锅了。 我每次吃，都不吃够。
后来出来工作，也曾经自己做过几次。但是总觉得味道差远了，不是放盐多了就是放酱油少了，再或者口感老嫩掌控不好。不是太咸就是太淡，不是发硬就是没有嚼劲……总之，怎么都不对味儿！ 后来随着网络购物的普及，有一次又在搜“湖南腊肉”的相关资料时，看到有人推荐“食尚客”牌的腊肉。说是产自湖南益阳，那里气候寒冷，适合熏制食物。于是，我就网购了几盒回来。拿回家里给妈妈品尝，她尝了一口说道：“嗯，比家里做的要好吃。”从此，这牌子腊肉的香味就在我们家飘荡起来了。每逢周末或节假日，我和哥哥姐姐都回家带上一盒，全家人一起分享。
现在，离开家乡在外打拼，最忘不了的就是堂哥亲手做的那个味道。而这份美味记忆，也永远留在了我的味蕾深处。