卤凤爪怎么炒好吃？
这个鸡爪啊，做法真的是太多太多了，什么香辣、麻辣、糖醋、盐焗、啤酒。。。 作为一个四川人，最喜欢的还是泡椒凤爪~ 先来看看我做的吧~~ 原料准备：新鲜鸡爪（800g）、白醋1瓶、泡菜（200g）、小米椒4个、生姜3片、大蒜3-5瓣、大葱一根、料酒适量、白糖2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽少许、熟芝麻少许。
第一步——做卤水 冰糖碎2把、花椒10颗、八角2个、香叶2片、桂皮1块、小茴香1小撮、草果1个、干辣椒10个、豆腐乳1块、花生酱1勺、酱油1.5勺、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺、白酒或米酒1勺调匀后，倒入锅中煮开，再小火煮20分钟左右至料香味浓郁时，关火让卤水浸泡各种食材。 这个卤水的配料真的随便你发挥想象啦，只要你知道你的食材是咸的还是淡的，或者要不要放辣椒就可以了。我是啥也不想了，就照着平时做菜放调料的习惯来放的。
第二步——处理鸡爪 把鸡爪剪去指甲，对半切开，清洗干净后放入锅内，加入所有佐料，大火煮开后再小火炖20分钟。然后捞起来放入卤水中，泡2小时左右就可以吃了。 不吃辣的不用放红辣椒，喜欢吃辣的可以放些小米椒，姜葱蒜都是必须的，不喜欢吃的可以不放。 花生米用油炸脆，撒在卤好的鸡爪上拌着吃味道更好哦！
是不是很简单呢？我一般头天晚上熬卤水第二天中午就有得吃了呢，真是一件很幸福的事情哈~~~ 祝你吃得开心~~