鱼干怎么煎才好吃？
我们得搞清楚为什么要煎鱼干，因为煎过之后的鱼干会更入味、更加好吃吗？ 不对！应该反过来说才对，因为鱼干比较咸，直接吃会非常的咸，所以我们需要通过煎这个步骤来让盐分渗透到鱼肉里面去，从而吃到不那么咸的鱼肉。 所以，要做出一道好吃的鱼干，关键就在于如何把盐分溶解到鱼肉当中去，而答案就是油温。
如果油温太高，会把鱼肉给炒熟，这样的话鱼肉里边的营养成分就会丢失，而且做出来的菜口感也不会好。如果温度太低，食盐就不容易融化，达不到入味的效果。所以，要想把鱼干做好吃，最重要的就是把控好油炸这一步，保证温度在150℃~170℃之间。 当然了，除了控制油温之外，还有一些小技巧可以帮助我们把鱼干炒得更到位。
比如我们在油炸鱼干的时候，需要不断翻动锅里的鱼干，使其受热均匀，并且可以避免鱼干被炸糊了。另外，大家别忘了给它转个弯，这样能让鱼干的上色更均匀。 最后，我们再用适量的生抽、老抽和白糖调一个汁儿，淋在已经炸好的鱼干上，再焖上一会发现汤汁儿收干了，就可以出锅享用啦~ 是不是很简单呢～快试试吧！