羊肉卤怎么炖好吃？
我是烹饪专业毕业，做过职业厨师，现在自己开了一个小厨电店，我店里有一款蒸锅可以煮牛羊肉，我一般是这么做的 首先把买回来的羊腿洗干净，锅内放冷水，把羊腿放进去，加葱、姜、料酒去腥，水烧开后撇去浮沫，然后把火关掉，让羊腿在里面浸泡半个小时左右（这一步是为了去掉膻气）。
半小时后，打开盖子，倒进去二两白酒，盖上盖子焖十分钟就可以了（这步是增加酒香味和去膻气的）
泡好的羊腿拿出来清洗干净，然后放进高压锅里，再加葱段、姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱（我用的是厨邦酱油，颜色不是特别黑），加入凉水没过羊腿即可，大火烧开上气压10分钟左右关火，等压力消了以后，揭开锅盖，尝下味道，根据口味调入盐，再把火烧开，小火炖一个小时左右就可以了（炖的时间要根据羊腿老嫩程度来决定，一般来讲，高压锅喷汽后，计时15分钟到一个小时之间，具体要看羊腿的成熟情况来定，时间到了之后，用筷子插入肉中最厚的地方，能扎透就说明熟了）
等炖好后用筷子夹出羊腿放在盘子里，剩下的汤里面可以放适量海带或者萝卜一起煮，更入味儿哦！