烧烤用哪种火腿好吃？
在讨论哪种火腿适合烤着吃之前，我们先了解一下火腿这个品类。 火腿属于腌熏肉制品，主要加工原料为猪腿，部分火腿会将整条生猪腌制发酵。我国现行的食品安全国家标准中，对火腿的定义如下： “以生猪胴体（含内脏）为主要原料，经腌制、烘烤或晾晒等工艺制成的熟肉制品” 从这个定义出发，我国的火腿主要分为两大类：咸火腿和酱火腿，两者最主要的区别在于腌制所用的食盐含量不同，咸度是评定其品质的重要标准。
根据国家质检总局2013年发布的《地理标志产品—宣威火腿》中规定，宣威火腿的咸度要求如下： 所以，我们按照这个标准来衡量一下常见的几种火腿： 小提示：由于火腿在腌制过程中会产生乳酸菌和黄曲霉素等有害物质，因此即使再新鲜的火腿，其在制作过程中也会产生有害物质的。
根据我国食品安全法律法规，无论是通过腌制还是熏制的方式生产的肉类食品，必须经过危害分析与关键控制点体系（HACCP）的认证方可上市销售。也就是说这些有害物的含量必须符合相关标准才能进入市场流通。 从安全角度来说，上述几款火腿都是可以放心食用的，只是吃的时候注意适量即可。
接下来我们谈一谈烧烤用什么火腿好。 从口味的角度来说，建议选择咸火腿，因为盐份含量高，更易入味，在烧烤时也能释放出更多的风味物质；从耐烤的程度来看，咸火腿也更为合适，因为含有大量的营养物质，可以持续释放香味，而不会发生变质。
当然，除了上述几点之外，选择火腿还要考虑到个人的口感喜好，毕竟“适口者珍”嘛！ 这里需要强调一点，虽然上述几款火腿都是合格的食品，但其中含有一定量的亚硝酸盐，这是食品加工中常用的防腐剂之一，只要使用量在国家标准范围内，安全性有保证。但如果在购买过程中发现亚硝酸盐的含量过高，那就要留意是不是购买的商家不正规了。