咸鱼配什么素菜好吃？
鱼香茄子，简单易学，咸香软糯，特别下饭 准备食材： 茄子、青椒、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱 第一步： 茄子洗干净削去皮切成长条状，放入少许的盐和胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟（这样处理的目的是为了让茄子入味） 第二步： 香菇清洗干净切片，胡萝卜切丝，葱姜蒜和辣椒洗净切碎备用 第三步： 调酱汁：碗中加入一勺生抽+两勺老抽+三勺醋+四勺糖+五勺清水调成酱料汁儿 第四步： 炒锅中倒入适量食用油烧热，下入茄条煎制两面金黄后盛出待用 第五步： 另起锅烧油，下入葱、姜、蒜末爆香，然后加入豆瓣酱和辣椒粉炒香，再倒入香菇、胡萝卜、青辣椒翻炒均匀，接着加入煎好的茄子条，淋上酱汁儿，盖上盖子焖3-5分钟，最后撒上葱花和香菜段即可出锅 一盘美味的鱼香茄子就做好啦！