如何腌青西红柿好吃？
2、选漂亮的 买回来的西红柿，首先观察一下它的外表，要挑选颜色均匀的，表面光滑的，有棱的（有棱的西红柿炒出来会凹凸有致，比较好看），并且看起来非常饱满的，这样的西红柿才新鲜美味。
3、洗净去蒂 把买回的西红柿放在水里面浸泡十五分钟，然后反复清洗干净了以后去掉番茄尖，因为那个地方是农药残留最严重的地方。 很多人喜欢削西红柿皮，其实最好的方法是用流动的自来水冲淋西红柿表皮，这样既能洗掉表面的灰尘和杂质，又不至于让汁水流失过多。 当然如果你不讨厌吃西红柿皮的话，可以不去。
4、加盐搅拌 准备一个干净的容器，把你挑选好的西红柿放进去，均匀地撒上盐，用力捏洗。
5、密封发酵 洗干净的手轻轻搅动一下，让盐更融化，然后盖紧盖子，放在温暖的地方进行发酵。 一般两天就可以了，中途可以打开盖子放气，以免胀破。等到整个西红柿变成了橙红色，而且软绵绵的时候，说明发酵成功了。
6、滤渣装瓶 把做好的咸菜装入玻璃或者陶瓷器皿里，上面压上一层重物，然后置于阴凉处，每天打开盖子换换气。 三天后就可以食用了。想吃的时候拿出来，用冷水泡发变软后就完成了。 想吃到酸酸辣辣的酸菜，只需要在腌制的过程中加上几瓣大蒜就好了哦~