酱肉炒什么最好吃？
一、用料 猪五花肉500g (肥瘦分开)、甜面酱2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、桂皮1小块、大料2粒、干辣椒5个、葱3段、姜3片、蒜4瓣、白糖1茶匙（5g）、料酒2茶匙（10ml） 二、做法步骤 步骤1. 将五花肉切成2cm见方的大块，加入所有调味料（除葱花外），盖上盖子，放入蒸锅中，大火烧开后转小火焖炖约半小时，然后关火让酱肉浸泡在汤汁中慢慢入味（最好晚上做好后放在锅里，第二天再吃，这样更入味），入味的火候很重要，太短则没有香味，太久又容易软烂没形。 步骤2. 酱好的五花肉取出沥干汤汁，入锅大火蒸约8分钟至熟烂（建议用高压锅省时省力，上气后约十分钟）。 步骤3. 大火收浓多余的汤汁，撒上葱花即可。 三、小贴士 做酱肉的关键在于选肉和酱料，建议大家买带皮的五花肉，这样做出来的菜更有质感，而且肉质会更香一些；甜面酱是正宗京酱风味的关键所在，如果用豆瓣酱或老抽代替，就会失去原有的味道。