小李子怎么淹好吃？
1.准备食材与工具，新鲜的李子，盐，清水，容器 2.用清水冲洗干净，不要有泥沙 3.洗好的李子上锅蒸制，水开后继续蒸10分钟左右 4.把蒸熟的李子捞出放凉，然后用手撕成小块（用勺子按压，使果肉散开） 5.加入大量的食盐（咸度根据自己喜欢而定），搅拌均匀后腌制两个小时左右（如果时间紧可以腌上几个小时）
6.将柠檬挤出汁加入少许苏打水，搅拌化开 注意！这一步是去李子的酸味，一定要充分拌匀哦~ 很多攻略说这一步要放入冰箱中冷藏一段时间，但我并没有放 而且我的做法和别人的不同就在这步，因为我加了大量食盐，所以我觉得没必要再泡了，否则味太重了~
7.最后一步！非常关键！滤出汁水，装入瓶子中，盖上盖子，摇匀，放置两天即可食用啦～ 做好的咸菜就可以直接食用了，脆脆的一颗，很不错的味道呢～
小贴士： １．整个制作过程中都不要沾染油分； ２．用盐水腌制能使水果中的可溶性物质迅速渗出，有利于降低果酸的浓度； ３．在果汁中加入少许小苏打或食碱，有助于营养成分的溶解； ４．做好的咸菜最好马上吃完，因为放久了容易发霉。