小龙虲怎么烧好吃？
香辣小龙虾 食材用料 小龙虾500克\生抽2汤匙 \老抽1茶匙 \冰糖75克\姜3片\料酒2汤匙
做法步骤 1.把小龙虾用清水冲洗干净后，加入几片姜、少许白酒，下锅煮开后，用漏勺捞出，沥干水分备用； 2.热锅热油，放入蒜瓣、姜末和干辣椒爆香后，加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀上色； 3.将小龙虾放入锅中爆炒片刻后，倒入适量开水（没过小龙虾），大火烧开后，转中火焖十分钟左右即可。
小贴士： 1.清洗小龙虾的时候，尽量把虾肠等内脏去除干净，否则吃起来很不影响口感；如果嫌处理小龙虾麻烦的话，可以直接买已经处理的干净的小龙虾； 2.做香辣小龙虾的时候可以酌情加入郫县豆瓣酱或者剁辣椒来增香，不过要注意用量哦，以免炒制的汤汁过咸或过辣；
3.在炒制过程中注意火候，一定要大火快炒，这样才能保持小龙虾的口感； 麻辣小龙虾 食材用料 小龙虾600克\姜1块\大蒜4瓣\大葱1根\青尖椒3个\红尖椒3个 \花椒1把\八角2个\桂皮1块\香叶5片\小茴香1小把\干红辣椒1把\生抽2汤匙 \老抽1茶匙 \白糖1茶匙 \啤酒500ml
做法步骤
1.准备好所有的食材。 小贴士：为了让龙虾更入味，可以把小龙虾的腮等硬壳部位先用钳子剪去；另外，最好选用生猛鲜活的小龙虾，这样制作出来的菜肴才会鲜嫩美味。 2.锅中加入适量的清水，放入切好的姜片、葱段以及一半的蒜瓣，再倒入适量的胡椒粉、料酒和酱油，下入小龙虾焯水，焯至颜色变红，捞出待用。（这里加的葱必须是葱段而不是葱花，而且要多加一些，因为成品菜需要很多的葱香）
3.另起锅，加入适量食用油烧热，然后放入八角、桂皮、香叶和小茴香等香料爆出香味，接着加入干辣椒、剩余的蒜瓣和切好的尖椒、红椒爆香。
4.然后沿锅边烹入少量的白酒，加入生抽和老抽调味着色，最后引入适量的高度白酒，也就是料酒，增加香气。
5.把焯好水的小龙虾放进去翻炒一下，让虾肉充分吸收调料的味道。 接着倒入适量的啤酒，大概与材料齐平就可以了。
6.大火煮开后，转为小火慢慢焖制，时间大约8分钟左右，等到所有调味料完全入味之后就可以关火出锅了。