馒头什么做好吃吗？
我小时候住在外公外婆家，所以关于馒头的记忆大多都是在外婆做的那几个。 外婆是个很能干的人，不但会做各种各样的馒头，还会做花卷、果酱面包等等，我记忆里她好像从来都没有闲下来的时候——不是在做面食就是在去买做面食的路上。不过最让我印象深刻的还是她做的菜包子。
那时候我的外公身体还不算太坏，能自己开车出去买菜，所以午饭后和晚饭前我们都能吃到新鲜热乎的包子。现在回想起来应该就是普通韭菜鸡蛋馅的包子，但是外婆做出来的味道却很特别，现在的餐馆我也曾找过，可是再也吃不到了。
后来长大了在外面求学工作，也曾经做过几次馒头。记得有一次在宿舍做馒头，不知道哪来的发面窍门，居然真得做到了“一发到位”！还得到了室友的赞美（虽然他们也不知道哪儿来的这么高的评价）。但后来不管怎么做都找不到那种感觉了。
直到去年回南京看外公外婆，又吃了外婆做的菜包子。忽然发现原来小时候吃的菜包子外皮并不是发面的，而是死面的！而且里面有肉丁、胡萝卜丁、笋丁之类的，吃起来口感也很不一样。当时立刻明白了为什么自己做得不好吃了，因为技巧全错了啊！
回到北京以后我开始摸索着用面粉、酵母、水来做馒头，但一直不成功。后来我换了做法，先用一比二的比例和面发酵，再揉进适量的面团去做其它事情。这样居然成功了！外酥里嫩有嚼劲，还有点丝丝缕缕的甜味儿。没想到第一次尝试就做成了。