水腌菜怎么淹好吃？
我是贵州人，我们这的腌菜是咸菜的另一种叫法。做法如下（简单到爆） ①选食材→白菜（一定要新鲜的呀！）清洗干净后晾干表面水分。
②做咸菜→在干净的无油无水的锅中倒入清水（不要太多了哈），放入适量食盐煮沸（这个步骤主要是为了把盐化开，顺便杀菌哦～），倒入切好的白菜，盖上盖子煮沸后，改为小火焖煮5-10分钟后关火让白菜泡着继续入味（最少两个小时以上哟～） ③吃咸菜→第二天就可以吃到脆生生的咸菜啦！想吃的时候拿出适量用清水浸泡后清洗两遍（这样才不会涩嘴巴哦），挤干水分，加上佐料拌食即可。（我最喜欢的是剁辣椒和生抽还有香油拌在一起调好浇在咸菜上）
注意事项：
①切白菜的时候要顺切丝（这样不会掺杂多余的水份），而且越细越好，这样可以缩短浸泡的时间。
②用缸来装酸菜是最标准的，但是也可以用干净的塑料袋来装，只是最后拿出来吃会比较麻烦（因为会粘连一起咯）。
③如果第一次做得太多吃不完，可以把多余的用微波炉转一下或者直接放进冰箱冷冻起来，不过味道就没那么好啦~
④做好的腌菜最好在3周内吃完，不然可能会有亚硝酸盐沉淀，对身体不好~~ 希望对你有帮助~~~