饼用什么馅料好吃？
先亮身份，山西人，面食爱好者。 先说结论，对于“好吃的”评判标准我比较认可“口味独特而不奇葩、用料新鲜而不过期、口感均衡而不过于偏颇”这三个原则。按照这个标准来组织答案。
一、从食材的角度来讲，做烙饼的原料除了白面以外，还可以用玉米粉（玉米面）、高粱粉（高粱面）、黄豆粉（黄豆面）等杂粮作为主要原料，也可以白面与粗粮混合使用。 用油的问题上，在制作过程中加入植物油或者鸡蛋都可以增加烙饼的香味和口感。但要注意油不要加太多，以免导致饼的口感油腻。
二、选择好合适的食材后，接下来就要考虑制作的问题了。一般来说，烙饼可以分为两种，一种是死面团，一种是发面团。前者是在面团加工成型以后进行烘烤，后者是在面团发酵之后再进行烘烤。 根据个人的喜好不同这里就不多讨论什么发面和烫面的区别了。总之要记住一点，在面团中添加适量水，并使其充分吸收之后，的面团就是发面团；如果加水之后来不及吸收，面团就会是死面团。
三、在食材和制作方法确定好后，最重要的就是调料了。对于烙饼来说，最好的调味品莫过于椒盐了。把它均匀地撒在面粉中，拌匀后做成椒盐烧饼。如果你够用心，还可以根据自己的口味加入适量芝麻、五香粉或其他调味剂，更能提升味道的好档次。
四、下面要说的就是最重要的一步——揉！这可以说是最考验功力的一步。好的揉面方法能让面团表面光滑细嫩、内部组织均匀细腻。 如果想更精致些，可以借助擀面杖或手的力量让面团变得又软又有韧性。 在揉的过程中要适当给予面团压力，可轻轻揉搓也可搓成长条，然后双手捏住两端，往相反方向拧，边拧边拉，这样既能保证面团受力均匀又不至于过干过硬。
五、最后一步当然是烤啦！烤箱、电饼铛、平底锅、蒸笼都可。只要掌握温度和时间，这些器具的使用都不是问题。