香菇煮很久好吃吗？
我小时候，老家有一种习俗，在过年的时候，长辈会给我们买一些“吉祥果”。 所谓的吉祥果，其实就是栗子、枣子、花生和瓜子。不过这种果子不是直接买来吃的，而是需要先把它们放在清水里浸泡，然后加冰糖或者白糖用文火熬上几个钟头，那果子就会膨胀变大，吃起来又甜又软。
有一次我好奇地问妈妈，这是什么原理啊？是不是加了什么魔法进去？ 妈妈说没有魔法，只是这水果里的纤维素遇到了热水会膨胀，从而释放出里面的甜味，让你觉得这水果很甜。 这时候我不经意说了一句话：那我能不能把香菇放进去一起炖啊，它里面会不会有魔法啊？ 我妈看了看我，笑了笑没说话。我现在回想起来，或许她当时是想告诉我这个世界上没有什么魔法，很多美食都需要通过辛勤的劳动才能换来吧！但是当时我太小，并没有领悟到其中的真谛……
后来上了大学，学校旁边有一个菜市场。每逢星期天或者是节假日，我都会到那里买菜。那菜市场规模不大，但是非常热闹，里面很多摊位前都会摆着一口烧沸了的水锅，锅里沸腾着开水，上面浮着一块块洗得很干净的木板。板子上放着洗干净的鸡蛋，而卖鸡蛋的人就坐在旁边，等到你有需要的时侯就可以随意挑选。
每次看到这一幕，我都忍不住想问这个问题——为什么鸡蛋放到水里煮后会变大，而捞出来晾干后再放进水中却变小呢？ 我曾经做过一次实验来验证这个现象，我把两个鸡蛋分别放到两个碗中，然后盖紧盖子，一个放到水里煮，另一个则晾干。大约过了半个小时，我揭开锅盖，发现那个鸡蛋已经涨得很大了，而且表皮变得软糯；而那个被晾干了的鸡蛋不仅没有变大，反而缩水变小了。 事实上，这个现象的答案也很简单，因为鸡蛋的表面有很多小孔，这些孔在和水接触后就会打开，使里面的蛋白质慢慢浸透出来，所以你会看到鸡蛋变大变嫩。而当你把鸡蛋晾干后，里面的水分会慢慢蒸发掉，从而出现你所说的“变小”现象。
其实，生活中并不缺少趣味知识，只是你看待它们的目光不同而已。当你学会以一颗好奇心来面对这个世界，你会发现原来世界这么大，这么有趣。