小米煲什么好吃呢？
这个我可太有发言权了！作为地地道道的广东人，从小在粥粉面饭中长大。都说广东人“无汤不欢”，但其实广东人也是很会煲汤的~ 除了各种食材，汤品好不好喝取决于火候的控制还有炖汤的时间。
以广东人爱喝的乌鸡汤为例，很多人做出来的乌鸡汤又硬又柴，没什么鲜味，其实是因为煲汤忘记“放气”了（即没有把锅内气压出来），或者炖得太久，把肉质炖老了。
那怎么做才正确呢？首先要把买回来的乌鸡处理干净，剁成小块备用；然后冷水下锅，把切好的乌鸡块放进去，大火烧开后撇去浮沫，这时候千万不要急着把锅端起来啊～ 因为这时候锅底还有大量的杂质和浮沫，我们需要做的就是继续用大火煮，一边煮一边用勺子撇除泡沫，直到清水不再浑浊，这一步很重要哦，如果这时候捞起沥干水分，那就前功尽弃啦～ 接下来就是最重要的文火慢炖环节了，开最小火慢慢炖煮，期间记得要时不时搅拌一下，防止粘底。等到汤汁变白，鸡肉变得软嫩适中，就可以加调味品提鲜了～ 我比较喜欢的吃法是蘸点酱汁食用，这样既保留了肉质的鲜嫩，又有酱料的香味衬托，吃起来真的超级赞呀～ 不过要注意的是，不要用生抽等颜色较深的酱料，否则会影响成品的颜色，看起来就不那么清爽啦～
除了乌鸡汤外，我还喜欢用小米搭配瘦肉、胡萝卜等做成粥品，同样鲜香软糯，好喝又养胃。 想要喝到美味的小米粥可不是件简单的事情，首先你要有一锅好小米，好的小米应该饱满圆润，手感紧实，而且表面光滑，呈棕黄色或者是浅黄色，如果是陈米，表面会有白霜，颜色发暗。 我们用冷水浸泡小米后再煮粥，可以充分浸出里面的营养物质，比如被称为健康之王的γ-氨基丁酸，这种物质可以有效抑制大脑神经异常活动，起到安神助眠的效果。 不过需要注意的是，小米属于杂粮，消化能力较差的人群应控制摄入量，以免引起肠胃不适。