老茄子怎么吃好吃？
我奶奶是地道的农家妇女，虽然没读过书，但善良聪明，勤俭持家，特别会过日子。 我们那里盛产茄子，尤其是夏天，到处都是茄子地，所以茄子是不值钱的。 记得小时候家里很穷，经常吃了上顿没下顿。所以奶奶想出了很多办法来节省开支，比如今天吃剩的馒头不能直接扔掉，要在水里面泡着，等第二天发起来了之后再做成稀饭喝掉；平时不吃米饭，把玉米面放在铁锅里面炒熟，用开水调成糊状当饭吃也行；更绝的是用洗锅水是用来洗碗筷，而洗菜的水可以用来浇花，就连倒马桶的水都有用处——因为厕所离房子比较远，我们那个地方的土质特别好，没有臭味，所以拉在厕坑里面的垃圾可以沤肥。
当然，这些都不是最艰难的，最难的是冬天，白面、大米非常紧缺，主要是以野菜和粗粮为主。不过最艰难的时期已经过去了，记忆中最苦的日子是在文革时期，那时候物资极度匮乏，连基本的口粮都不能保证。
不过即使在最艰苦的年代，只要有茄子，总能够变着花样做好多吃的东西出来。 因为奶奶年轻的时候受过很大的苦，旧社会的时候经常挨饿，所以她非常心疼粮食和东西，总是想尽办法让我们吃得饱一点。我记得最清楚的就是夏天，奶奶经常弄一些凉席，白天晒完太阳之后晚上就睡在上面，而我就躺在她的身边，和她一起数星星。
那个时候我是很不喜欢吃茄子的，觉得又油又腻，吃起来很麻烦。但是不知道从什么时候起，我不再讨厌吃茄子了，特别是奶奶做的凉拌茄子，成了我最喜欢的菜肴之一。至今我已经记不清具体的做法了，只记得先把茄子洗干净，然后放进锅里煮，等到软了之后捞起来放盐、剁辣椒、蒜泥等调料，最后浇上一勺热油，发出“呲啦”的声音，就能吃到香喷喷的凉拌茄子了。
虽然现在已经长大了，生活条件也好了，但是我还是喜欢吃奶奶做的凉拌茄子，那味道是我的童年里最好的记忆。