油花菜怎么炒好吃？
原料：油麦菜500g、蒜3-4瓣 调料：盐1tsp、糖1/2tsp、味精少许（可选）。 做法： 1.油麦菜洗净，切掉老根，用手撕成约三厘米长的段；大蒜拍破切成蒜末。
2.锅中放适量花生油，烧热后放入一半蒜末和盐爆香，然后下油麦菜快速翻炒至断生，放入另一半蒜末和味精翻匀起锅装盘。
特点：清淡爽脆，滋味丰富。 操作关键： 1.油麦菜一定要新鲜，梗要粗壮鲜嫩。
2.大火快炒，断生即可，不宜久炒。 补充说明：
1.有些人吃油麦菜会感到舌头发麻，这是由于油麦菜含有芥菜硫苷所致。硫甙具有抗癌作用，但硫苷在肠道里可水解为硫化物，后者与体内胰蛋白酶结合引起中毒反应。吃油麦菜时，应避免和含维生素E丰富的食物一起食用，以免发生不良反应。
2.民间有一种说法，就是吃了油麦菜后会拉肚子，这就是所谓的“油麦菜毒”。其实，这是一种误解。所谓油麦菜毒实际上是油脂消化不良引起的，与是否吃油麦菜无关。对于消化不良的人来说，只要少食油腻食物，多吃蔬菜同样不会出现拉肚子现象。