如何蒸小咸鱼好吃？
把小鱼清洗干净后捞起沥干水份，在鱼身上划几刀便于入味 把生姜、大蒜、辣椒剁碎，葱切成葱花备用。（我的菜刀实在是不敢恭维，切出来的姜末跟蒜末都一大一小，而且特别不均匀……） 在切好的鱼肉上撒少许胡椒粉，淋入适量生抽，拌匀后盖上盖子或者保鲜膜腌制半小时以上。（我是晚上做好放冰箱里的，第二天做的时候已经腌得挺入味了） 小红辣椒去籽后切成段，香葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。（这里我忘记给辣椒和蒜去皮了，直接切的……）
蒸锅加水大火烧开，把腌制好的小鱼连汤汁一起倒进深口的盘子里面，铺上葱姜，烧热两勺油淋在上面，开水上锅，小火蒸10分钟左右。 小鱼最好选择新鲜的，这样蒸出来味道才鲜；如果买回来的小鱼比较咸，可以先用清水浸泡两天再蒸煮。 吃的时候撒上葱花，拌点生抽和香油更美味哦！ 一盘香喷喷的清蒸小鱼就搞定啦～
PS： 1.我家的小鱼是自家做的，非常新鲜，所以不用焯水去除腥味。如果是市场上买的冰冻的鱼，一定要提前解冻，充分煮熟透才可以食用哈。
2.盐的量要掌握好，不要过度腌制导致鱼肉发酸。
3.烧烫的油最好是熟油，即事先加热过，这样可以避免油烫伤。
4.蒸制的时间要根据鱼的大小来判断，以鱼蒸熟为准。