如何烧鱼杂好吃？
鱼杂就是鱼的内脏吗？其实这是误区！ 鱼的内脏的确包括肠道、胰脏等，但是也包括鳃部和头部的部分器官，如扁桃体等部位。所以，鱼杂应该是从鱼头往下到尾柄的全部身体部位。而有些鱼，其鱼杂还包括鱼肉。 说到鱼杂，就不得不提广东的“鱼生”，也就是把鱼杂切成小片，用盐、油、姜丝、葱末等腌制片刻后，拌以薄芡汁，做成鱼生的吃法。这种吃法既保留了鱼杂的营养成分，又有去腥增香的效果，是吃鱼杂的好做法。
除了鱼生吃之外，做熟了的鱼杂也有不少好吃的做法。 例如可以做成酸汤鱼杂。取适量泡辣椒和泡姜，切细碎后混合，加入醋、生抽、胡椒粉、白糖、花椒粉调成酸辣口味的汤汁，再将清洗干净的鱼杂放入其中浸泡入味即可。这道菜的酸辣味道相当开胃。
如果是夏天，可以直接将调配好的汤汁浇在煮熟的鱼杂上，再加些葱花、香菜提香，一碗爽口开胃又刺激的凉拌鱼杂就做好了。 如果觉得凉拌鱼杂太刺激，可以将调好味的汤汁先舀入碗中，将鱼杂放上去，再连汤带水地一起吃。这样既能享受鱼肉的鲜美，也能感受调料与鱼杂相互交融的口感。
鱼杂还可以炒着吃。比如和青椒一起爆炒，或者是和小葱、蒜苗一起清炒，都能让它的口感变得丰富起来。 而如果你更喜欢重口味的食物，则可以来一份豆瓣酱焖鱼杂。先用豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣炒出红油，再把处理干净并浸泡过的鱼杂下锅同炒，最后加水、酱油、糖大火烧开，转中火慢慢焖透就可以了。 或者你可以试试湖南人的剁椒蒸鱼杂。先把剁椒铺在盘子里，再摆上洗净切好的鱼杂，上锅蒸熟即可。如果不喜欢吃太辣的，可以在剁椒中加点小米椒和葱花，会更美味。