面都有哪些做法？
作为山西人，我以面食为食，从小在面食的海洋里长大，可以说对各种面食都不陌生，但让我说哪些做法是最美味的，我想想…… 首先得说说刀削面，刀削面的做法最简单，但也最有特色。和好的面团盖上保鲜膜饧着，利用这个空当准备配料（我喜欢青蒜、葱花、香菜配，你如果喜欢辣也可以来点辣椒油）。锅里的水烧开后，把面舀到锅里，下面的时候用筷子搅一搅，防止粘锅底，待面条煮熟后用笊篱捞到碗里，淋上一勺煮面的汤（划重点：这勺汤可不能少了哦！这是使面条好吃的秘密所在呢！），然后按照个人喜好撒上配料，一碗香喷喷的刀削面就做好了。
我最爱吃的是擀的面食，尤其是饺子。我妈做得饺子皮特别好吃。先和面，这个和面也有讲究，要稍微硬一点，然后盖上一层保鲜膜，让它醒着。然后做馅儿。我家一般都是韭菜鸡蛋馅儿的。先把韭菜切成末儿，越碎越好；然后再打两个鸡蛋，加盐调匀了备用。妈妈会提前熬好葱姜水，等会用。这时候可以开始擀皮了，擀饺子皮可是个技术活儿，得两边薄中间厚才行，不然煮的时候会烂。我最喜欢看我妈擀饺子皮，像变魔术一样，很快一个漂亮的饺子皮就出来了。
包饺子的环节我很少参与，不过我妈总会让我抓一把白糖，放在饺子皮的边缘，然后把饺子皮对折，用指尖把两边捏合在一起，一个漂亮且密封良好的饺子就诞生了。 最后一步就是煮饺子了，我主要负责添水。清水煮饺子嘛，也很简单。
除了刀削面和饺子外，我最爱的面食可能就是饸饹面了。做法也简单，不过要有专门的工具才能完成。 以上就是简单的几种山西家常面食的做法。是不是觉得很简单，其实制作过程远比上面介绍的要繁琐一些。不过我推荐大家可以尝试做做看，真的很美味哟～