甜面酱怎么炒菜才好吃？
甜面酱用于烹饪既有其独特的香味，也有其独特的酸味和微苦，因而许多人喜欢加糖来减轻酸味和苦味，但加糖后却会使咸味变得较淡，也会影响菜肴的原汁原味。
下面介绍两种烹调时不用加糖，也不影响酸甜味，并能增强咸味的一种妙用。一是做菜时放一些白醋。当用白醋调味的过程中，酸味就会被减弱，而对咸味感觉更明显，因而能提高菜肴的鲜甜味。例如在做鱼香肉丝、糖醋排骨等川菜时，利用糖醋调味，不需要加糖。二是烹调时加点番茄酱。番茄酱的酸甜味要比砂糖好，而且具有色泽鲜艳、味酸爽口的特点，除了可以用于凉拌菜，与鱼、肉等烹调以外，还可以用来做西式烤菜。由于番茄和萝卜都属于酸味食物，因而烹制宜选中性的烹调方法，如炒、炖、清蒸、油炸等。
2、做菜放糖不要多
人们做菜时都喜欢放一些糖，如糖醋鱼、糖醋里脊、锅塌海带、红烧鱼、红烧肉等。糖醋类菜肴要选用冰糖或白糖来做，切忌用红糖，以免甜味失调。炒菜时放糖，放糖的量不要太
多，一般以每餐50～80克为宜。过多的糖进入人体内，不仅会转化为脂肪，影响食欲；还容易形成酸多、碱少的酸性体质，增加患癌症的风险。
再者，有人炒菜时喜欢把白糖和食盐放在一起搅拌，作为烹调的调味，这是很不科学的。食盐的主要成分是氯化钠，糖属酸性，氯属碱性，糖和盐放一起，会发生化学反应，而生成氯化钠，这种盐不适宜在烹调使用。
3、喝汤有“数”
喝鸡汤时不要轻易放味精，因其味精成份在鸡汤中含有较高，而鲜味则会掩盖鸡的精华；吃羊肉汤、猪骨汤时不要同时喝汤，同时喝也会降低食物的滋味；吃海鲜汤不宜用电饭煲去煲，煲煮时间也不宜过久，防止煮跨，口味变味。
4、多油蔬果更营养
薯条、汉堡等西化食物虽然好吃，常吃会令人造成对身体无益的的“高糖、高油、高脂肪”的三高事实，以及可能产生致癌物质。其实蔬菜加少许油烹调不仅可
以提高营养的吸收率，而且吃起来也更香。以土豆为例，如果完全不吃任何油炸烹饪方式做出的土豆，会少得可怜，而且也没有油炸后的那种香醇口感。相反如果在烹饪的过程中适当恰倒好处的加些烹调油，不仅其味道鲜美，而且其营养价值还成倍的增长。
5、茶叶炖汤宜鲜饮
茶叶炖汤最宜在刚煮好后暂时放置几分钟，当汤煲再次沸腾时，立即熄火，及时饮用。因为此时茶叶中还保存有大量的营养物质和营养物质，但经长时间炖煮，会使其中大部分营养物质流失。此时喝炖汤，就象喝一杯茶叶水一样，起到提神醒脑的作用。