粉面土豆怎么做饺子？
作为一个在陕西呆过很多年的山西人，对于面食可以说是再熟悉不过了。 首先说一下蒸饺的做法（参考电饭煲做饭的步骤）。 用普通的锅蒸也是可以的，就是比较费时间。 材料：面粉、土豆、肉（肥瘦都行）、香葱/韭菜、姜、盐、酱油、味精、食用油。 1.和面团：取适量面粉，加水和成软硬适度的面团。揉到表面光滑为宜。盖上盖子或保鲜膜待用。 和面的时候记得加入少量食用油（最好是菜籽油或者玉米油，味道更好），这样面和好后不会干硬。
2.准备馅料：土豆去皮洗净切薄片放入锅中蒸熟，用筷子能轻松扎入即可。 把蒸熟的土豆碾成泥状，如果水分过多就稍微晾干一下。 同时把葱姜剁碎，和盐、味精、少许酱油调成馅料备用。（不习惯吃大葱的可以不用放葱）
3.包水饺：取一小块面擀成厚薄合适的饺子皮。 把调好的馅料放在饺子皮上，对角折叠压边。
4.做馅料：肉馅里加入适量酱油、料酒、淀粉、水拌匀腌制一会儿； 起油锅，五成热时下入肉馅炒熟盛出备用。 另起一锅，加入少许油烧制六七成熟后放入切好的葱花爆香，然后下土豆泥翻炒，待土豆泥入味后依次加入生抽、陈醋、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味儿，再把炒熟的肉馅放进去拌均匀即可。 这个馅可以做很多种面食，除了蒸饺还可以做包子、馅饼、麻食等等。