用土豆淀粉蒸蛋糕可以吗？
不可以的，要用低筋面粉，因为高筋面粉比较“筋道”（有比较多的蛋白质含量），用来做蛋糕的话，制作出来的蛋糕口感会比较粗糙且不易消化。 做蛋糕的主要原料是鸡蛋、面粉、糖果等，当然还有一些添加物，比如小苏打、泡打粉等等。这些原料的味道不会很大，因此不用担心会在最后制作出来的时候出现奇怪的味觉体验。 现在市面上有很多号称是非常健康的无糖蛋糕，其实就是用代糖（甜叶菊多糖类）来代替白砂糖。虽然用代糖能够一定程度上降低甜食对于身体的负面影响，但是用过量食用仍然是不健康的。另外就是无糖不等于不含糖，任何食物只要含有碳水化合物就会有机会转化为葡萄糖而被人体吸收利用。
不过用低筋面粉制作的蛋糕并不等同于“健康食品”，因为面粉本身就不是一种营养成分丰富的食材。用低筋面粉制成的蛋糕主要提供的是营养物质为蛋白质和能量，可以说是一种营养密度非常低的膳食。如果作为加餐食用还是可以的，但是不要过量，更不能把它当作主食来吃。 说到主食又不能不提及一下我国传统的糕饼——馒头、包子等。如果用淀粉代替一部分面粉，也就是说在制作这两种传统糕点的时候使用少量马铃薯淀粉或者木薯淀粉，这样做出来的点心能不能称之为“低GI”呢？我认为是可以的，而且这样制作出来的点心既经济又能满足口腹之欲。不过要注意一点，使用淀粉必须适量，千万不能大量使用。