土豆烧鸡怎么做才能又嫩？
土豆烧鸡是我们生活中十分常见的美食，并且味道十分的美味，但是很多人都发觉，做的土豆烧鸡为什么不是那么好吃呢？今天就为大家讲解下土豆烧鸡怎么做才好的关键所在吧。
【原料】
鸡腿肉适量，土豆适量，香菇适量，红尖椒适量，大葱适量，生姜适量，盐少许，红烧酱油适量。
【做法】
1、鸡腿肉洗净后用锅汆一下水，以去血水及腥味，放入电锅内锅。
2、加入生姜片，加入适量烧酒，按下电锅开关，煮至开关跳起，掀开锅盖，将鸡捞起，淋上红烧酱油，放入冰箱冷藏片刻。
3、将鸡腿放入锅中，加冷水至完全浸没，大火爆炒。
4、放入土豆大火爆炒。
5、土豆稍软之后，加入香菇。
6、边翻炒，边加入青椒丝和适量盐。
7、起锅前加点大葱炒几下即可。
在炖煮土豆烧鸡时还有2个小技巧需要牢记：
1、土豆烧鸡时，如果鸡先蒸熟再炸，就不会油腻。如果是新鲜的鸡先炸过，再蒸熟，会显得更加鲜美。当然，如果是剩饭剩菜加热，就尽量不要加油了。
2、最后加盐的时候要控制时间，太早加会发涩，也太晚加就只会增加盐分而没有鲜味。
另外，不要选用花鸡、乌鸡、野鸡等畜禽烹饪此菜肴，就是利用普通饲养的鸡即可。