兰州面怎么做好吃窍门？
兰州拉面好不好吃还得要看师傅拉出来的面，俗话说师傅领进门，修行在个人，如果师傅把面拉的好，下面的人再怎么不好也不可能把面拉好，如果师傅拉的面一塌糊涂，那么下面的人可能拉的面也好不到哪里去。 那么兰州面怎么做好吃？下面就为大家介绍一下。
一、揉面
将适量的水烧开，在开水里面加入适量的盐和油，待水滚烫之后将面粉倒进去，然后用手不停地去揉搓和摔打面条，这样面的韧性才会好，并且还要不断地翻搅，以免面团沾在手背上。等到面团中的全部面粉都被蒸气带走之后，将面团揉搓成一根粗大的面条。
二、劈刀叉面
将揉好的光滑面团放在面团胚子上，用双手分别握住一端，而且还要微微地抬起，然后把双手拉开，让面条从指缝间穿过去，这样的面条才可以更好更有韧劲。
三、抖面
将面条放在大大的盘子里面，然后用双手不断去抖散面条，还要将面条中的一口揉进去，因为这样可以让面条更蓬松。
四、掐头去尾
将面条从盘子里面抓起一部分，然后用两手食指和拇指掐去面条两端，一定要均匀的掐，然后把掐掉的面条放在容器里面。
五、煮面
因为面条是碱水面，所以在煮面的时候不用刻意地去用料酒或是淀粉等来防止面条粘连。等到水烧开后，可以将面条慢慢地放入锅中，尽量地将面条散开，并用勺子不断去搅动，直到烧开之后就可以起锅了。
六、捞面
将面条从锅里面迅速捞出，然后放在事先准备好的凉白开中快速浸泡，这样的面条才不会变得软塌。
七、浇头
浇头就是面条的辅料，根据当地的吃法和习惯，也有不用浇头而直接用煮面的汤吃的。兰州拉面的汤很好喝，因为加入了牛肉原汤和萝卜，所以味道十分鲜香，至于浇头有牛肉、海参、鸡肉、虾仁、青椒肉丝、三件套等等。
八、配料
在吃兰州面的时候，还可以根据自己的口味来加入配料，有油炸的蔬菜如芹菜花、花生米；有腌制的白萝卜丝；还有美味的酱黄瓜和葱丝，这些都是当地居民喜欢吃的东西。