煮土豆有毒吗？
土豆看似普通的蔬菜，其实有很多功效和注意事项是大家都不知道的。如果吃错了土豆可能会危害健康。所以，我们今天要来了解的就是有关土豆的知识。 大家知道煮土豆有时候会出现黑斑，而且有的土豆切完后放一会就会出现很多的粘液。那么，这样的土豆会不会有毒呢？为了大家的健康，下面就一起来了解一下吧。
煮土豆有毒吗
如果土豆表面的土豆皮变绿的话，就是有毒的，这种情况，最好不要吃这种土豆。土豆皮变绿，很可能是由于龙葵素引起的。但是，不只是绿色，其实，紫色的土豆也有可能是龙葵素引起了土豆皮变绿。
龙葵素在土豆各个部分都有，但是一般含量不高，很少会引起中毒症状，如果土豆表面的土豆皮变绿了，或发紫了，龙葵素的含量会相对增高，这样的土豆很可能引起中毒。中毒的人先在呼吸或胃肠道症状之后，出现中枢神经的症状，也有的患者先出现中枢神经症状，然后出现呼吸或胃肠道症状。中毒的人主要会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎的症状，还有头晕、头痛、呼吸困难等症状。
如果土豆只是表面有褐色斑点或变黑了，没有变绿，这样的土豆还是很正常的，是可以吃的。但吃了霉变土豆，有可能中毒，也有可能没毒，这是无法确定的。但是如果吃了霉变或者变绿的土豆是百分百中毒。
吃土豆的注意事项
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、土豆块最好不要过了夜，而且一次也不要吃太多。
5、虚寒体质的人，煮土豆，最好煮一点姜汁加入里面，以消除寒气。
6、胃酸过多的，煮土豆最好少放点猪肉，因为土豆在胃里消化较慢，猪肉较粗糙，二者同吃并不适宜。
水煮土豆的制作技巧
1、将土豆去皮，然后用切好的土豆片，轻轻的刮擦光，再用冷水淘洗一下。
2、将水洗过的土豆片，放在热水中焯水，大约2分钟后捞起来，将土豆片放在冷水中冲洗，然后沥干，备用。
3、将沥干后的土豆片盛在盘中，然后将调配好的调料，放入锅中，煮开。
4、待汤水略显粘稠时，将土豆片放入汤中焯过，沥干，撒上葱花，盛入盘内即成。