牛腱土豆怎么煮？
牛肌腱肉在烹调时脆嫩爽口，适于涮、烹、炒。牛腱子是牛后腿的两块肌肉，又称作腿筋，由于牛韧带宽，弹性大适合用来做绷腿、扣脚踝等活动，与身体各部位的关节肌肉相连，像膝盖方面的韧带拉伤、扭伤主要都是腱部损伤。所以，一般人误以为牛腱子就是牛腿上最结实的那块肌肉，其实不是，平时吃到的牛腱子肉一般就是指牛肉条，是用牛前腱肉切割而成的。购买桶装桶装牛肉时应注意，观察是否印有牛腱子肉，印的就是以牛前腱肉作为主要原料制成的。
烹调牛肉方法不同，会使牛肉中营养成分的损失也不同。牛肉适宜烹制汤菜，如土豆牛肉汤、荷斯坦牛肉汤等，因为牛肉脂肪含量高，比较适合烫熟切成薄片做冷盘或汤菜。牛肉也适宜烧烤，如烤牛腱子、烤牛肉串等，但要经常串，不要烤焦，否则会减少营养成分，甚至产生致癌物。炒牛肉丝或牛肉片时可以加一些淀粉，可以使肉嫩；煮沸捞出后再涮香油，可以防止牛肉变白；加入少量的醋，可以中和牛肉中的硫化物，易于被人体吸收。
牛腱土豆怎么煮
材料：牛键肉500G、洋葱1个、小红萝卜6根、盐、味精、料酒、白糖、油
作法：胡萝卜去皮切滚刀块；洋葱切片；牛肉切拇指大的块，冲净待用。煮一锅水，牛肉入锅焯透放入凉开水中冲凉。起油锅，放入姜片爆香，放入牛肉块翻炒，烹入料酒，放入白糖、胡萝卜块、洋葱片和适量的水。大火烧滚后移入砂锅，改小火慢慢煮至牛肉软烂，加盐调味。