土豆能胡萝卜一起吃吗？
土豆能和胡萝卜同吃，两种食材互相不冲突，土豆的蛋白质比水稻高，比棉花高1～2倍，比甜薯还要高5～8倍。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其含钾量大，国内外有研究证明，习惯性腹泻以及上皮组织炎患者，多吃土豆能起到辅助治疗作用。土豆所含龙葵素（solanine）在正常情况下含量极微，若在皮肤发亮发芽或烂的土豆中，它明显增加并释放出一种有毒的次碱酮龙葵素（sapogenin）。这种有毒物质在温度较高时有毒性，在一定量的条件下会引起中毒。
中毒症状为：局部麻痹，恶心、呕吐、腹泻，严重的后果还会发现舌头、咽喉麻木，神志不清，呼吸困难，头痛甚至昏迷和出冷汗等，严重者会因中枢神经麻痹而危及生命。
预防龙葵素中毒的措施：
一、少吃发芽变青的土豆。
二、烹调前，将马铃薯皮削掉。将土豆放于清水中浸泡10至15分钟，中个儿土豆切10分钟后，大个儿土豆切20分钟后，将水换掉再加热，就可把80%的龙葵素溶解掉。
三、若土豆皮已变绿，切块时尽量切面上尽量留皮，以减少龙葵素的释放。
四、烹调土豆时加些醋，能够解其毒。
五、土豆下锅时，加水和加醋的多少应根据土豆的多少加以调剂，一般水以漫过土豆为宜，每100克土豆放5克醋（一般烹调用醋就可以）。
六、土豆下锅时加少许食碱。马铃薯变青发绿主要是马铃薯存放中，龙葵素不断累积的结果。而在烹调时加些食醋，可以帮助破坏龙葵素。