鱼头含有什么功效？
鱼头在人们的饭桌上并不多见，其实鱼头的营养价值比鱼尾、鱼肉要高得多。
鱼头含有丰富的鱼脂、蛋白质、无机盐、维生素、尼克酸、鱼油和其他人体所需的营养物质。鱼唇、鱼目、鱼脑都是营养价值较高的部分。
鱼脂是一种良好的营养剂和免疫增强剂，人体所需的维生素A、D和胡萝卜素也都溶解在脂肪里，如果吃了“白汤鱼头”等于把上述脂溶性维生素丢失掉。
因此烹调鱼头时最好用烧、炖的方法，使鱼脂和蛋白质、氨基酸等充分溶解在汤里，这样不仅使汤浓味鲜，而且有利于营养的吸收利用，人们喝汤吃鱼肉正好补充了人体所需的营养物质。如用生姜、葱、蒜、花椒、辣椒等作调料炖煮，还有解毒杀菌作用，对预防口腔炎、疮疖、消化道及呼吸道感染都有益处。