咖喱可以不用土豆吗？
自制素咖喱的主要材料，其实就是土豆、胡萝卜和洋葱，它们不仅可以直接与咖喱酱混合，也可以磨成酱来制作咖喱酱。土豆在其中的作用是增加咖喱的粘度，所使用的块状土豆，主要是为了让咖喱的口感更丰富，所以土豆多一些、少一些，完全可以按个人口味来调整。
制作素咖喱，主要是用到咸、鲜、香和辣四种味道，咖喱酱只提供了辛香味，还需要加入适量生抽来补足咸味和鲜味。如果不喜欢土豆，也可以用其他蔬菜来代替土豆，比如加入切丝的白萝卜、切块的西葫芦等，主要别加入味道太清淡的蔬菜，否则味道会打折扣。
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