水煮整条鱼怎么做家常？
家常水煮鱼块
材料
鲜鱼一块，约1斤半，豆芽1把，鸡蛋1个（只用蛋清），青蒜苗适量。
调料1（腌鱼用）：生粉2小匙，料酒1小匙，盐1/4小匙。
调料2（煎鱼用）：盐1/8小匙，黑胡椒粉1小撮，植物油2大匙。
调料3（麻辣油用）：辣椒粉2大匙，花椒1大匙，八角2颗，桂皮1小块，草果1颗，蚝油1大匙，番茄酱1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，蒜末1大匙，洋葱末1大匙，植物油适量。
调料4（最后用）：鸡精1/3小匙，绍酒1大匙。
做法
1、鱼去头、鳞，内脏洗净，鱼身两侧各斜切3-5刀（这样烹饪时容易熟，且容易入味），洗净沥干水分后，用厨房纸巾摁干所有水分备用。
2、将鱼放入大容器中，加入调料1和蛋清，用手将所有调料抓捏到鱼块上，使鱼块被均匀的裹上蛋清，腌20分钟。
3、青蒜苗洗净斜切成3厘米长的段；豆芽洗净，放入烧开的淡盐水中汆烫2分钟，捞出沥干水分，放入深盘中。
4、平底锅内入调料2中的油烧热（油比平时炒菜要多些），加入盐、黑胡椒和花椒爆香，小火将两面煎黄，一共煎5分钟（中间翻一次面即可），出锅备用。
5、炒锅烧热，入1大匙油烧到5成热，加入调料3的所有材料翻炒到出香味，再加入500毫升冷水（或高汤）大火烧开。
6、将锅中的洋葱末、蒜末、草果等所有调料渣捞出，只留下汤汁，将腌好的鱼块放入汤中大火烧开，煮约2-3分钟，鱼煮熟后即可将鱼和汤汁一起倒在豆芽上。
7、另起炒锅，倒入半炒锅的油（约1杯），烧到7成热，油面上冒出青烟，将花椒和干辣椒放入锅中炸出香味，捞出花椒和辣椒，把油倒在鱼上，撒上青蒜苗段和葱花即可。