鸡肉土豆辣椒怎么炒？
鸡腿1～2只（实在不行用鸡胸肉），土豆1个，青椒，红椒各1~2个（也可以用灯笼椒，口蘑）。洋葱半个（这个可以没有，家里有就放上，没有就算了）花椒粒30粒左右，八角2个，生姜3片，蒜瓣3～4个。生抽1勺，料酒1勺，淀粉1小勺，糖1小勺，盐适量。
鸡腿去骨洗净，切成小块。加生抽，料酒，淀粉拌匀腌制10分钟。土豆去皮洗净后切成片或条，浸泡在水中防止氧化变黑。洋葱，青椒，红椒（灯笼椒，口蘑）洗净切丝备用。
炒锅烧热，倒入适量油，油热放入花椒粒，八角，姜片和蒜片爆出香味（注意火不要太大，别把花椒姜蒜炒糊了），捞出香料丢掉。放入鸡块煸炒至变色。放入土豆丝炒匀，加生抽，料酒，糖调味。加热水没过所有食材，大火烧开后转中火炖煮10分钟左右，待土豆熟软，汤汁收浓时，放入洋葱丝，青红椒丝翻炒至断生。加适量盐调味翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
鸡肉在炒之前加少许生抽，料酒，淀粉腌制一会，炒出来更加嫩滑。加糖炒出来的土豆更加红亮，好吃！如果用鸡胸肉可以焯水煮熟后撕成丝，其他步骤不变，味道一样很好。炒这个菜别放豆瓣酱，辣椒酱之类，以免颜色过重，抢了土豆的鲜味，会很不好吃！