火锅家常清汤怎么做好吃？
清汤锅底的制作方式有三种：
一、煮素高汤
1、准备食材：芹菜150克，大葱300克，生姜200克，干香菇5朵，清水2500克。
2、做锅底：芹菜、大葱、生姜分别摘洗干净，芹菜切段，大葱切块，生姜拍松。干香菇用温水泡发。将芹菜、大葱和生姜放入锅内，倒入2500克清水。先用大火煮，锅开之后转小火煮30分钟；加入香菇继续小火煮20分钟，煮好之后捞出锅内的所有渣滓，撒入少许盐调味即可。
二、煮荤高汤
1、准备食材：鸡骨架1副，瘦猪肉200克，虾米10克，生姜200克，清水2500克。
2、做汤底：鸡骨架洗净斩成块；生姜去皮后拍松。锅内放入鸡骨架、生姜、猪肉和虾米，加清水2500克，大火烧开后撇去浮沫。然后转小火煮30分钟，煮好后用竹滤捞出渣滓，加少许盐调味即可。
三、混合白汤
混合白汤可以根据个人喜好来搭配荤素锅底的使用量，比如：取3000克煮素高汤，500克煮荤高汤调和在一起即可。
提示：一般2-3人份火锅的锅底用量在3500-4000克即可。