家常苦瓜炒肉怎么做？
材料：苦瓜、猪肉、小米椒、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉、食盐、食用油。
1、猪里脊肉一块，顺着纹理切成薄片，用生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉和食用油抓拌均匀，腌制10分钟。
2、苦瓜一个去瓤，洗净后擦成细条再切成段，加入食盐搅拌均匀，杀出苦瓜的水分。再加入食用油抓拌均匀，锁住苦瓜的水分。
3、把锅烧热添入食用油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，放入腌制好的猪肉，大火快速翻炒20秒钟，炒至猪肉断生以后倒入苦瓜。
4、加生抽5克、蚝油5克，开大火快速翻炒30秒，再加入小米椒继续翻炒1分钟化开所有调料。最后淋入少许明油，简单翻匀以后就可以出锅装盘了。