家常馅饼要放蓬松剂么？
要烙一次成功，最好发酵，酵母发酵。
发面的方法和包子馒头的大面团发面是一个方法，只不过馅饼的面团比较小，可以少准备些材料，多发一会时间，冬天至少3个小时以上，夏天2个小时没问题。
发面的馅饼，饼皮暄软，馅料鲜香，一次做多了可以放冰箱冷冻保存，吃的时候直接加热就可以了。
发面的馅饼也可以做素馅，肉馅建议用牛肉猪肉馅，羊肉馅做馅饼我不太喜欢，没有做过鸡肉馅的，估计应该也可以。
做馅料不要太咸，因为饼皮没有味道，煮包子饺子的汤要多放盐，馅比较咸，但是烙馅饼，面饼不吸收馅料的盐分，饼皮没有味道，馅料太咸的话吃起来口感差。
馅饼馅料可以比饺子馅的水分稍微大一点，饺子馅比较干一些，馅饼可以稍微比饺子馅湿一些，加点适量的水，饺子皮需要翻江倒海的炒馅料做馅，这样菜就会出很多的水，而馅饼是不能做这么香浓的馅料，馅饼馅料要清淡一些，加点花椒大料水就可以了。