家常甜肉怎么做好吃？
家常甜肉的做法：
小红辣椒两个、花椒一把、甜面酱一勺、白糖适量（1勺甜面酱加1.5勺白糖）、甜酒曲少许、白酒少许（用高粱酒最好，没有就用江小白白酒）。
1、买几块上好的五花肉，洗干净。放入煮锅，加足量的清水，放入几粒花椒，加少许料酒，煮开锅后放入凉水继续煮3分钟再次沸腾，捞出洗干净。用凉水洗除了洗净血沫子还让煮过的猪肉更紧实。
2、继续重复以上步骤，再煮一次。这次煮的时间要稍长一些，大火烧开后煮2分钟左右再放凉水，等再次烧开以后就关火。
3、捞出去沥干水分，擦干。切成3厘米左右宽的长条，肉皮切十字口但是不能切断，把切好的肉皮在碗中撒上一层盐，腌出水分。
4、准备一个玻璃瓶（有密封盖的），里面撒些盐，并搅拌均匀。
5、腌好的猪肉，沥干水分，用厨房用纸尽量吸干水分，码放到玻璃瓶中，放一层肉，就在那层肉上放上辣椒，花椒，酒曲，再倒上些白酒，依次码放，最后那层上边，倒入酱糖水，上面可以放些姜片蒜瓣去味提香。
6、盖好盖子，放置于15度以上地方发酵3个月以上（25度以上温度发酵1个月就可以了）。
注意：
一、肉必须是熟的，但也不要太老。
二、尽量的沥干肉的水分，糖酒容易滋生细菌加速腐败，而酒精易挥发会导致腌制容器口部长霉。
三、腌制时尽量多放点盐，口味重没有关系，但是太少会不够咸，影响口感，而且容易坏。
四、瓶口长了绿毛没有关系，打开腌制肉的容器时可以闻到一股较刺鼻的酸味没有关系，把瓶口绿毛擦掉，放上几粒大蒜，然后密封继续室温腌制一个月。下一次再倒出的时候可以连同瓶口长霉的一层一同倒掉，下面的就会基本正常。可能还会有不很明显的酸味，继续室温腌制一个月基本上就不会有酸味了。