侧鱼煲尾豆有什么作用？
鱼尾去腥的作用猪尾骨比较肥腻，放些生姜胡椒是为了去除腥味。煲鱼时由于煲的时间比较长，所以生姜要拍个裂开，这样容易出味一些。花椒和胡椒的作用不同，花椒可以提味，胡椒则可以去除腥味。
制作步骤：新鲜的鱼尾买来后在鱼籽的上下的两侧各割一刀，把鱼尾平铺在案板上（这样容易煎熟），然后在鱼肉两边撒上盐和胡椒腌制十五分钟。
猪尾清洗干净后剁成小段，然后氽烫（锅里放水，大火烧开后把猪尾段放入锅里煮几分钟捞出，这个过程成为氽烫），生姜切片，青红椒洗净后切块，蒜瓣拍碎。
平底锅倒入油烧热，把腌制好的鱼尾平铺在锅底煎熟备用。
取一炖锅倒入少量油烧热，放入猪尾段翻炒出油。
然后把猪尾段放在锅底的中间，把青红椒和生姜围着猪尾段铺在炖锅的四周。
最后把煎好的鱼尾铺在青红椒上，再放入几粒花椒。
加适量水（以没过鱼尾为准），大火烧开后，转小火炖约40分钟，最后放入蒜瓣再炖五分钟，调入适量水淀粉、一点点老抽调色（颜色不能调过，少许即可）、再调入生抽和味精即可。