罗卜烧排骨怎么做好吃?

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这道卜烧排骨的做法,主要在于罗卜和排骨的前期制作,只有前期工作到位了,后期的制作就只是非常简单的工序啦。

首先是罗卜,制作之前一定要把罗卜皮削干净,因为萝卜皮含萘酚一类物质,会刺激肠胃,吃多了容易腹胀。萝卜皮中的植物纤维粗而坚硬,在胃肠功能不佳,或是脾胃虚弱、易腹胀的情况下,食用萝卜皮容易导致或加重腹胀,使人食欲减退,而且不适症状在吃了萝卜皮后很难消失,会延续很久。

然后是排骨,排骨一定要用热水下锅焯出血沫,这才能保证后面炖出来的排骨味道清爽,不会因为排骨中血水太多而汤汁浑浊,味道发腥发浊。

原材料,排骨、罗卜、葱、生姜,调料,料酒、酱油、老抽、白糖、盐。

做法:

1、罗卜削皮切厚片焯水备用;排骨冷水下锅焯掉血水备用。

2、热锅入凉油油热丢葱段、姜片爆香,倒入排骨大火翻炒。

3、炒到排骨发白,倒入两汤勺料酒、几滴酱油和5至6滴老抽(上色用)白糖两茶勺继续翻炒。

4、盖上锅盖焖一分钟,让排骨均匀上色,然后倒入罗卜和能没过排骨的热水。

5、大火烧开后加盖转小火炖20分钟,加少许盐再炖10分钟即可。

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