排骨蘸水怎么调？
首先将生姜剁碎，然后加入适量的花椒盐，再加入少量的辣椒面，再来点鸡精和白糖，加点酱油和十三香，再加上适量的生粉，用生姜将所有的酱料全部搅拌均匀，这样排骨的蘸水就做好了。
将新鲜的排骨清洗干净，然后将切好的姜片放到锅里面，再放入清洗干净的排骨，加入适量的开水，用大火将排骨煮5分钟。5分钟煮好以后，将排骨打捞出来控干水分，再按照上面的方法做好的蘸水，最后放上点香葱和香菜提味增香，一盘简单美味又营养的蘸水排骨就做好了。将排骨放入汤锅中，放入葱段和姜片大火煮开，撇去浮沫，放入大料、桂皮等调料、再加入煮肉料包，再加一些生抽调色，调入精盐和糖调味。加入山楂干煮 2个小时，把排骨煮熟烂。
把煮好的排骨肉捞出来。
取一个碗，放入蒜末，调入生抽，再倒入少许排骨高汤、调入少许凉拌醋、放入少许辣椒油，调入鸡粉、味精和糖调味，搅匀做成蘸汁。把排骨肉放入大盘中，浇上蘸汁即可食用。