怎么煲排骨汤营养？
一般来讲，煲汤的最好时间是1—2小时。因为煮汤的原理，是通过高温把原料中的蛋白质、脂肪和鲜味物质等充分溶解到水中。因此，时间短了，营养素不容易“跑”到汤水里，味道也不够浓。但若时间过长，则会使一部分营养素被破坏。煮汤的最佳时间是1—2小时以内，比如鱼肉比鸡肉密度小，容易熟透，所以一小时就可以了。当然，炖汤的火候和容器选择也对营养素的多少有影响。
煲排骨汤时，最好先旺火，再用文火，以煲2小时为限。容器选择有讲究：搪瓷锅容易导致钙质流失；铁锅易与汤中鞣酸发生反应，生成含有强烈收敛作用的鞣酸铁，影响消化功能，也不宜用来煲汤；高压锅煮的排骨汤味道更鲜美，营养价值更高，推荐采用。
提醒，因为煲汤过程中营养素会流失，所以煲汤食材的量不要加得太满，而应该额外补充一碗米饭或蔬菜。