香葱炒鸡蛋有什么作用？
葱姜蒜中都含有一定的挥发油，因而具有了特殊的香气。生吃最好，一旦加热或者和肉类同炒，这些挥发油就很容易被遮盖而无法明显感觉到它们的辛辣刺激。蒜和姜辛温，但葱却并不属于辛温类蔬菜，而且生吃后很容易刺激到肠胃。而且，这些食物都不含维生素C，只是脂肪含量较低。
所以，经常在炒鸡蛋中加很多的番茄酱也是个误区，番茄酱是用浓缩番茄汁和白砂糖调出来的，并不是番茄做的，同样没有任何营养。而吃三成熟的鸡蛋也有很高的感染沙门氏菌的风险，不值得冒这个危险。真正的土鸡蛋和洋鸡蛋只是在微量元素的含量上有差异，在蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的含量上几乎完全相同。所以，鸡蛋的营养很全面，但不够突出。
香葱生吃可以杀菌、提神，并且有预防感冒的作用，将鸡蛋与葱一起炒着吃，味道鲜美，老少皆宜。