土豆上面的土豆能吃吗？
关于土豆芽有毒的说法，流传已久。如果按照国家的科学机构或者一些专业杂志或教材上讲，土豆发了芽一样可以吃，就是不太好吃。长了芽的土豆，其内的龙葵碱含量会有所增加，新鲜土豆的龙葵碱含量很低，每公斤在5毫克以下，发芽土豆的龙葵碱的含量每公斤在50毫克以上。一般食用土豆（非发芽土豆）的表皮中含有微量龙葵碱。
所以有两点原因，第一，发了芽的土豆苦味重（龙葵碱有苦味），第二个就是存在食物安全问题。食用少量发芽和青紫土豆可能不会对身体造成多大危害，如果一次性摄入0.2～0.4克的龙葵碱就会出现如口中麻木、恶心、呕吐、腹痛腹泻、怕光等症状，更严重者还会出现昏迷和呼吸困难。中毒后，症状严重者在10—20分钟内即死亡。