鸡蛋黄有什么功效与作用吗？
从营养学的角度来说，蛋黄的营养比蛋白丰富，更应该被充分食用。蛋清主要成分是蛋白质，蛋黄还含有卵磷脂、固醇类、甘油三脂、脂肪、矿物质、维生素等。
蛋黄中还含有丰富的高密度脂蛋白，这是一种血管清道夫，能够把胆固醇、甘油三脂从肝以外的组织脏器转移到肝脏，最后分泌胆汁排到肠腔，被粪便吸收后排出体外，能够起到很好的预防动脉硬化、冠心病的作用。有人担心蛋黄中胆固醇含量高，其实普通人在食用一到两个蛋黄后的24小时内体内的胆固醇含量基本无变化，所以可以放心食用。但是患有高胆固醇血症的人，或合并有高血压、冠心病的人群，建议每周不超过3个为宜。